曹达华出生于1915年9月15日，有“银坛铁汉”之称。 1931年，到上海加入月明影片公司当演员。1933年在《肉搏》中饰演“大牛顺”开始广为人注意。他因為經常在粵語長片裡擔任探長及《如來神掌》中的龍劍飛的角色而為人所熟悉，因而被稱為「華探長」或「曹探長」；也由於他拍摄《最佳拍档》时称为「华叔」，在他退休后，多数人习惯称他为「华叔」。
曹達華於15歲便孤身前往上海拍攝默片《關東大俠》。1935年，返回香港拍攝《山東響馬》与参演《孤儿行》、《小老虎》、《复员泪》、《山东响马》等影片。 1936年在导演关文清引荐下加入“香港大观影片公司”，担任副导演及演员。1939年，他在《烈女行》擔任主角。
1941年香港沦陷，曹达华一度靠售卖旧衣服维生。 战后电影业复苏，造就曹达华演艺事业再起飞，1949年他与姐姐曹绮文合组“友侨影片公司”，并创办文华、友侨影片公司与“友侨片场”，1949年出品并主演武侠片集《七剑十三侠》（一至六集）更创下1949年最卖座纪录，同年凭《逼虎跳墙》获封“银坛铁汉”。
1953年，创立皇宫戏院。1953年，创立皇宫戏院。1964年出演《如来神掌》在剧中扮演龙剑飞。 同时，曹达华在《黄飞鸿传》中扮演黄飞鸿大弟子梁宽，开始《黄飞鸿》系列七十多部的演出。他更是粤语片年代第一位饰演射雕英雄传中郭靖一角的演员。
1960年，他曾擁有過百萬的財產，有半條街的物業，亦曾是友僑片場的老闆，他更是香港首個擁有Dodge自動波汽車的人，但因一時好賭，在澳門把錢全部輸掉。1990年退休，與兒子及太太移民英國。至1993年回港為無綫電視拍攝電視劇。1997年因其妻的腎病關係回到英國生活。2000年妻子過世，他再回港在亞洲電視拍攝電視劇。2006年8月曾在旺角西洋菜南街14號天台寓所從樓梯跌下重傷，曾留院兩個月後出院，他在此的寓所亦因此曝光。
曹達華所參與的700餘部電影中，武俠片佔了大約有200部，當中也有偵探電影及間諜電影。2001年獲香港影評人協會頒贈金紫荊獎終身成就獎。2003年獲香港電影金像獎頒贈專業精神獎；同年獲邀出席星光大道打手印儀式，足見他在電影界的地位。2007年1月10日早上6時因併發之心臟病逝世，享年91岁。
参演过的电影：
女毒手 (1966) 飾 陶探長
勇特務智破女間諜 (1966)
勇特務大戰神秘黨 (1966)
秘密客 (1966)
七劍十三俠 (1967) 飾 徐鳴皋
天龍俠 (1968)
《江湖第一劍》 (1969) 飾 方天雄
神探一號 (1970)
《雜技亡命隊》 (1979)
長輩 (1980) 飾 余正福
《連城訣》 (1980)
《少林與武當》 (1980) 飾 馮道德
屍妖 (1981)......公安侷長
追鬼七雄 (1982)
如來神掌 (1982)......如來天尊
《武松》 (1982) 飾 少林住持
《最佳拍檔》 (1982) 飾 華叔
《小生怕怕》 (1982)
《少爺威威》 (1983)
田雞過河 (1983)
《最佳拍檔之大顯神通》 (1983) 飾 華叔
多情種 (1984)
愛奴新傳 (1984)
《福星高照》(1985) 飾 曹sir
《夏日福星》 (1985) 飾 曹sir
《最佳福星》 (1986) 飾 曹sir
《最佳拍檔之千裏救差婆》 (1986) 飾 華叔
《福星闖江湖》 (1989) 飾 曹sir
《新最佳拍檔》 (1989) 飾 華叔
急凍奇俠 (1989)
火爆行動 (1989) 飾 沙塵超
猛鬼撞鬼 (1989)
皇家飛鳳 (1989)
表姐，你好嘢！ (1990)
千年女妖 (1990)
摩登如來神掌 (1990) 飾 小說家古蛇
致命的誘惑 (1990) 飾 華叔
大富之家 (1994) 飾 任大寬
運財五福星 (1996) 飾 曹sir
《97家有囍事》(1997)
参演过的电视剧：
（佳艺电视）
1976年：《射鵰英雄傳》 飾 陸乘風
1976年：《神雕俠侶》 飾 公孫止
1977年： 《白髮魔女傳》飾 白石道人
1977年：《廣東好漢》 飾 白眉道人
1978年：《萍蹤俠影錄》 飾 畢道凡
（丽的、亚视）：
1982年：凹凸神探 飾 曹探長
1983年：鐵膽英雄 飾 蘇森
1983年：再向虎山行 飾 苗一岳
1984年：101拘捕令第二輯之熱線999 飾 曹華
1984年：101拘捕令第三輯之勇敢新世界 飾 爺爺
1984年：四大名捕 飾 皇帝
1984年：少女慈禧 飾 道光帝
1985年：四大名捕重出江湖 飾 皇帝
1985年：濟公
1985年：諸葛亮 飾 龐德公
1986年：秦始皇 飾 秦昭襄王
1986年：白髮魔女傳 飾 白石道人
1986年：濟公活佛
1987年：啼笑因緣 飾 何廉
1987年：天將魔星
1988年：狂俠、天驕、魔女
1988年：賭徒
1988年：十月風暴
1989年：千面俏嬌娃
1989年：龍鳳喜迎春 飾 安本份
1989年：捉鬼家族
1989年：小白龍之續命記 飾 赤松真人
2002年：有求必應 飾 馬年
2004年：八號巴士站站情 飾 蔣權
（無綫電視）
1993年： 龍兄鼠弟 飾 鄭文
1994年： 豪門插班生
1995年： 娱乐插班生
1995年： 萬里長情 飾 凌創山
1997年： 香港人在廣州 飾 余勇
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