Perlu mengeluarkan buih yang dihasilkan oleh memasak atau tidak?

Buih yang memerlukan rawatan khas: 1. Buih daging rebus. Buih yang dihasilkan pada peringkat awal daging rebus harus dibuang! Kerana apabila daging dimasak, sebahagian daripada darah yang tinggal dalam banyak saluran darah dalam daging akan mengalir ke dalam sup, sering menghasilkan bau yang tidak menyenangkan dan Luaran. Selain itu, lemak dan bahan-bahan lain dalam daging juga akan muncul dalam buih. Oleh itu, buih yang dihasilkan pada peringkat awal daging memasak terutamanya berasal dari darah yang tinggal di dalam daging, bersama-sama dengan beberapa kekotoran, yang paling baik disingkirkan. Jika buih putih muncul lagi selepas ini, lihat dengan jelas bahawa ia adalah putih. Ia terutamanya protein dalam daging, yang boleh dikekalkan. 2. Pukul buih susu soya. Anda boleh menambah sedikit minyak untuk menghilangkan buih yang dihasilkan apabila memukul susu soya. Buih yang dihasilkan semasa membuat susu soya terutamanya disebabkan oleh saponin di dalamnya. Tidak ada yang salah dengannya, tetapi kehadirannya akan menyebabkan susu soya memenuhi periuk dengan buih apabila ia tidak dipanaskan hingga mendidih, menyebabkan ilusi mendidih. Susu soya pada masa ini mengandungi anti-nutrien seperti perencat protease, yang akan menjejaskan penyerapan protein. Oleh itu, anda boleh menambah sedikit minyak untuk nyahbuih, panaskan dengan api perlahan sehingga buih hilang, dan panaskan susu soya sehingga betul-betul mendidih. Buih tidak berbahaya 1. Buih teh Apabila membuat teh, bahan yang membuat buih teh dipanggil "saponin teh", iaitu sejenis saponin. Menurut penyelidikan saintifik semasa, ia mungkin mempunyai kesan antibakteria dan menghalang penyerapan lemak. Oleh itu, tidak perlu mengeluarkan lapisan buih ini apabila minum teh. 2. Buih kopi Terdapat banyak bahan dalam kopi yang boleh menghasilkan buih, dan zarah kopi halus sendiri juga boleh menghasilkan buih. Sesetengah buih dihasilkan daripada susu, seperti cappuccino, latte, dll. Sama ada kopi itu sendiri atau buih yang dihasilkan oleh susu, anda boleh menikmatinya tanpa merosakkan kesihatan anda. 3. Buih apabila memerah jus buah dan sayur. Buih apabila memerah jus buah dan sayur adalah sama dengan buih dalam kopi. Terdapat banyak bahan yang boleh dihasilkan. Mereka juga merupakan nutrien dalam jus buah-buahan dan sayur-sayuran dan tidak menjejaskan kesihatan. 4. Beras berbuih dan tepung yang digunakan untuk memasak nasi/bubur atau mee mengandungi sedikit protein. Semasa proses memasak, ada yang akan larut ke dalam air dan bertindak sebagai surfaktan. Di samping itu, sebahagian daripada kanji dalam beras dan mi akan larut ke dalam air, meningkatkan kelikatan air. Buih ini tidak memudaratkan kesihatan dan boleh dimakan.